Domaine d’Aupilhac.
- Sylvain Carbonneau
- il y a 15 heures
- 2 min de lecture
Bonjour.
En 1989, la plupart des 5 Ha de vignes proviennent du lieudit "Aupilhac", sur des terrasses plantées principalement en cépage carignan, exposées au sud. C'est donc tout naturellement que le Domaine se nomme ainsi: Domaine d'Aupilhac. Je deviens vigneron mais aussi, sur les terrains arrosables d'Aniane, producteur de melons, d'asperges, de tomates et de pèches en attendant que les premières bouteilles se vendent. À partir de 1992, la culture de la vigne est exclusive.
De 1989 à 1992, les vinifications sont effectuées dans des vieilles citernes de camions, en extérieur. Je mettais en bouteille les vins avant l'été suivant. Désirée, jusqu'alors infirmière de profession, préfère soigner les gens différemment et s'implique totalement à mes côtés pour gérer le Domaine. Après les 10 premières années de prise de connaissance du terroir, ces 22 dernières années ont permis de mettre en application les observations positives pour la multitude de paramètres qu’accompagnent la culture de la vigne et l'élaboration du vin.
Qualifié de millésime exceptionnel pour les rouges, donnant une maturité parfaite, et cela parait effectivement dans le verre. Des arômes de garrigue sont le point de départ de cet incroyable nez, parfumé aussi par une belle cerise, une note florale et des épices, dont la réglisse. En bouche, la fraicheur est au rendez-vous, et ce, sur un 13,5 % d’alcool seulement. Un vin qui coule sans heurt dès la première gorgée, et qui se précise en plusieurs couches : Du fruité au début, suivi d’épices et de garrigue puis, vient une note mentholée vers la fin. Tout simplement sans faille. ($31.25)
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Agence www.royplus.co
Domaine d’Aupilhac
Cuvée Aupilhac 2022, Montpeyroux, Languedoc, France.
Bonne fin de journée !
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