Jean-François Jacouton.
- Sylvain Carbonneau
- il y a 4 jours
- 1 min de lecture
Bonjour.
Formé au sein du domaine Courbis, à la pointe sud de l’appellation Saint Joseph, Jean-François Jacouton poursuit son apprentissage dans plusieurs régions. D’abord en Côte Rôtie, puis en Savoie, il revient en 2003 et devient coopérateur à la cave de Tain, puis il créé sa cave en 2010. C’est son grand-père André qui va l’initier, tout petit, aux plaisirs du travail de la vigne et faire naitre une véritable passion chez Jean François. C’est pourquoi il reprend d’abord les terre de ce dernier, à quelques kilomètres au nord de Tournon, adossées aux coteaux qui bordent la vallée du Rhône.
Le plateau granitique qui surplombe le village de Vion en fait un terroir de prédilection pour les chasselas et viogniers, perchés à 400m d’altitude. Ce goût de la “fraicheur minérale”, Jean-François l’a ramené de ses années passées en Savoie pour enrichir son Viognier IGP Colline Rhodaniennes.
Les fruits noirs, cassis, mures, apportent un côté crémeux au nez. Des notes d’épices et de violette agrémentent le tout. En bouche, le côté granitique des sols confère au vin des tanins poudreux, et ce côté graphite est tout aussi présent. La structure est étoffée et la finale est persistante sur des notes de garrigue et d’encre de Chine. Un vin complexe, sérieux, qui se boit bien maintenant mais, pourquoi attendre. Un producteur émérite. ($54.00)
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Jean-François Jacouton
Pierre d’Iserand 2023, St Joseph, Rhône, France.
Bonne fin de journée!
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