Combel-la-Serre.
Bonjour.
Si Jean-Pierre (ILBERT) décide de quitter la cave coopérative en 1998, c’est parce que Julien, son fils, 18 ans à l’époque, a choisi sa voie et prévoit de revenir au bercail une fois les études terminées. Il faut d’abord trouver un nom à ce domaine et c’est tout naturellement vers la Terre que Jean-Pierre accompagné de Martine, son épouse, va puiser son inspiration : Combel, c’est le nom de la parcelle où ils habitent et qui est recouverte de vigne, La Serre c’est le nom de la parcelle d’en face, là où sont plantés tous les bâtiments agricoles : 1998, c’est donc la naissance officielle de Combel-la-Serre. Combel-la-Serre, c’est aujourd’hui un domaine de 23 hectares, géré par Julien et Sophie, situé à 17 kilomètres de Cahors sur les plateaux Calcaires, qui propose différentes cuvées en Cahors et en Vin de France, dont plusieurs sélections parcellaires.
Nous sommes chanceux d’avoir eu ce vin au Québec, car sa production n’est que de 3 500 bouteilles habituellement, sur une seule parcelle de Vermentino sur le Causse. Des arômes de pêche et d’abricot, de citron confit et de miel. En bouche, une attaque intense de fruits jaunes commence bien la dégustation, une belle rondeur concrétise le tout. Ce vin a de la matière, de la substance, se terminant sur une longue finale. Excellente cuvée.
Attendez son retour avec impatience. ($39.75)
Agence agencetrinque.ca
Combel-la-Serre
De la Terre à la Lune 2023, Vin de France, Sud-Ouest, France.
Bonne journée !
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