Terroir al Limit.
Bonjour.
Dominik découvre assez tôt son talent et sa passion pour le vin méditerranéen et les arts culinaires : à dix-huit ans, il se rend dans une vieille trattoria ligure ; un an plus tard, il part faire un voyage gastronomique à travers l’Italie, en compagnie du grand chef allemand Karl Ederer, qui les conduit dans plusieurs restaurants traditionnels de premier ordre. En 1996, alors qu’il est encore à l’université, il effectue son premier stage au domaine viticole Mas Martinet, propriété de la famille Perez.
Dominik rencontre Eben Sadie, un œnologue sud-africain très estimé. Ils deviennent amis et retournent chez la famille Perez en 2001 pour l’aider pendant les vendanges. Dominik et Eben Sadie fondent “Terroir al Límit”. Ils achètent leurs premiers raisins à la famille Perez et vinifient leur premier millésime de Dits del Terra. En 2012, Eben retourne en Afrique du Sud. Le travail de Dominik chez Terroir al Límit se poursuit comme un simple spectacle en solo.
Une cuvée produite à partir de Grenache et de Carignan provenant de 9 villages aux alentours du Priorat. Une longue aération lui a fait du bien, se débarrassant ainsi d’une note animale au départ. Le fruit est mûr sur des épices. Le Grenache ressort très bien avec cette touche florale. En bouche, une légère sensation de sucrosité accompagnée de tanins assez fondus donnant à ce vin un côté juteux. Meilleur le lendemain. ($43.50)
En savoir plus :
Agence www.boires.ca
Terroir al Limit
Terroir Historic 2021, Priorat, Espagne.
Bonne fin de journée!
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