Vielles Vignes de Fixin.
- Sylvain Carbonneau
- 21 mai 2023
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 26 avr. 2024
Bonsoir.
Le domaine du Vieux Collège est un domaine viticole familial qui existe depuis 7 générations. Depuis 2006, c'est Éric Guyard qui a repris le flambeau afin de faire perdurer ce domaine qui s'étend aujourd'hui sur 25 hectares sur les communes de Marsannay, Fixin et Gevrey-Chambertin.
Fixin, une appellation jouxtant celle de Gevrey-Chambertin et cela à une fraction de leurs prix. Le sous-sol des parcelles de Fixin Vieilles Vignes est de nature variée. Le Calcaire de Comblanchien est localement présent et les marnes sableuses dominent au Sud. Les cailloutis mêlés d’argiles du cône alluvial sont très présents au Nord. La position au pied du versant entraîne un fort dépôt de colluvions. Situées au cœur du coteau viticole, de part et d’autre du village de Fixin, les parcelles de Fixin Vieilles Vignes s’étendent de 288 à 307 mètres d’altitude (moyenne 295 mètres). La pente est faible, de 2 à 5% pour ces lieux-dits, exposés à l’Est.
Les fruits noirs sont présents suivis d’un côté poivré et fumé qui s’empilent en un instant, tout en y incorporant une belle note florale. Il possède un côté un peu animal et ça lui donne son charme je crois. Des vignes de 55 ans composent cette cuvée avec un élevage de 12 mois avec 50% de fûts neufs. ($49.00)
En savoir plus:
Petite vidéo:
Domaine du Vieux Collège
Fixin Village Vieilles Vignes, 2021, Bourgogne,
Bonne soirée.
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