Août 2025 - Domaine Canet Valette.

Sylvain Carbonneau
31 juil. 2025
2 min de lecture

Le Domaine Canet Valette est situé à Cessenon-sur-Orb, sur l’aire d’appellation Saint Chinian, aux portes du Parc Naturel du Haut-Languedoc. Marc Valette, sous l’œil attentif de son grand-père, a repris la gestion du domaine. Marc a amené ses raisins à la Cave Coopérative de Saint Chinian pendant plusieurs années, et ce jusqu’en 1992.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Il créera par la suite son propre domaine de 12 hectares. Il y fera son propre vin, comme il l’entend. C’est alors le début d’une aventure forte, empreinte de sueur, de joies et de larmes : une histoire de cœur entre un Terroir et un Homme.

Marc Valette travaille sa terre selon les principes de l’Agriculture Biologique. En effet, il est difficile d’aimer sa terre, d’aimer son pays tout en les détruisant, et parce qu’il faut penser à ses enfants. Le Domaine est certifié Agriculture Biologique via ÉCOCERT, depuis 1999. Le Domaine Canet Valette fait usage de traitements à base de tisanes de plantes ; à la cave, les fermentations se font uniquement grâce aux levures indigènes et utilise très peu de soufre sur l’ensemble du processus d’élaboration de ses Vins. Aujourd’hui Marc travaille tout naturellement avec son fils Camille qui sera sans nul doute continuer l’aventure familiale.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Les vignes de Canet Valette s’étendent sur une vingtaine d’hectares, entre les collines du Languedoc et les méandres de l’Orb. Le terroir, façonné par une histoire géologique remarquable, se distingue par sa richesse parcellaire et ses nuances topographiques.

Cinq types de sols

Sur le terroir de Canet Valette se recensent 5 types de sols. Cette richesse parcellaire, sublimée par le soleil du Languedoc et l’expérience des vignerons, forge le caractère profond de chaque vin.

Ici, à la maison, chez Canet-Valette, on n’est pas du genre à en parler des heures avant de les goûter. La vérité est évidemment au fond du verre… Mais si toutes nos bouteilles ont un point commun, au-delà de leur caractère, de leur concentration aromatique, c’est peut-être cette finesse, immédiate, primesautière dans Antonyme ou Ivresses, évidente au vieillissement avec Une et Mille Nuits et Maghani, une finesse née du terroir et sûrement de la façon de le travailler depuis près de vingt ans.