Juillet 2026 - G.D. Vajra.
- Sylvain Carbonneau
- il y a 2 jours
- 3 min de lecture
Souvent nous avons des idées différentes, des positions différentes, des points de vue différents, mais en même temps il y a cette certitude qu'il n'y a qu'une seule vérité. C'est pourquoi, tôt ou tard, tout le monde finira par le comprendre.
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Mai 1968. Éclatement des protestations étudiantes. Aldo Vaira a 15 ans et rejoint le groupe de jeunes manifestants qui envahissent les rues de Turin. Peut-être que l'histoire aurait pris un autre tournant, si Aldo n'avait pas été découvert par son père et immédiatement envoyé à Barolo pour passer l'été à la ferme de ses grands-parents, loin des ennuis.
Ces mois passés entre les vignes et les champs éveillent le rêve : une vie passée dans la beauté et la liberté de la nature.
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Aldo est encore mineur et son choix à contre-courant est un choc pendant les années du miracle économique et de la dépopulation des campagnes. En 1971 il rejoint Suolo e Salute, devenant un pionnier de l'agriculture biologique en Piémont. Le millésime 1972 est rude. Face à la seule possibilité apparente de laisser les grappes sur la vigne, Aldo ne renonce pas et vinifie ses premières bouteilles.
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Vignobles d'altitude. C'est la route, ardue et belle, qui nous mène à des vins où finesse et parfums se fondent en un seul.
Bricco delle Viole est le paradigme de notre climat. Le vignoble a été façonné avec une douce exposition au sud, visible sur un rayon de plusieurs kilomètres, et certains jours d'automne il semble émerger comme un promontoire d'une mer de brouillard.
Ici le soleil ne rencontre pas d'obstacles. Il se lève tôt à l'est et donne de l'énergie aux vignes jusqu'à la fin de la journée, quand il se couche à l'ouest au-dessus des Alpes.
La pureté de la lumière est tempérée par l'influence des Alpes et la proximité du Tanaro.
Cela crée des variations thermiques très marquées, capables de faire mûrir lentement le fruit jusqu'à la perfection, le préservant d'une chaleur excessive et permettant la concentration d'arômes nobles et délicats.
Il n'est pas rare de retrouver la violette, le zeste d'orange, l'anis étoilé parmi les senteurs du Bricco delle Viole.
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En couple, il est plus facile de marcher « dans la direction obstinée et contraire », comme le titre d’un célèbre album de Fabrizio de André. Ce sont les années de la sélection massale pour les Coste & Fossati® (1979), de la Freisa cultivée dans le Bricco delle Viole (1980), du premier Riesling rhénan planté en Piémont (1985), du choix à contre-courant de renoncer à l’usage excessif du bois français pour se consacrer à un style de finesse et d’élégance. Aldo obtient le titre de « le plus moderne des traditionalistes et le plus traditionaliste des modernistes ». Entre-temps naissent Giuseppe (1985), Francesca (1987) et Isidoro (1990).
Luigi Baudana et sa femme Fiorina vinifiaient à l'origine seulement pour eux-mêmes, puis en 1996 ils ont enfermé leur dur travail dans leur premier millésime de Barolo en bouteille.
Une histoire qui a commencé en 2009, quand Giuseppe, Francesca et Isidoro Vaira ont accepté en silence d’être les gardiens de l’héritage de Luigi et Fiorina. En janvier 2009, Luigi et Fiorina ont confié à la famille Vaira la délicate mission de devenir les gardiens de leur œuvre générationnelle. C’est un héritage perpétué dans le plein respect de l’unicité de cette expression rare et authentique d’une « Langhe d’autrefois ».
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