Maison de la Chapelle (Delphine et Gregory Viennois)

Grégory est Bourguignon aussi. Diplômé d’œnologie, il apprend le métier auprès de Nadine Gublin au Château de Chamirey à Mercurey et de Jean-Pierre de Smet au domaine de l’Arlot. En 2001, il rejoint Bordeaux pour vinifier au Château Smith-Haut-Lafitte, grand cru classé de Graves. Puis c’est la rencontre avec le consultant Stéphane Derenoncourt qu’il assiste jusqu’en 2004. Ensuite, il devient directeur technique de Michel Chapoutier et directeur général de Ferraton Père & Fils.

De 2011 à 2022, Grégory est directeur technique de Domaine Laroche à Chablis. En parallèle, il poursuit son travail de consultant auprès de la Quinta Do Monte d’Oiro au Portugal, qu’il accompagne depuis 2006.
Depuis 2023, Grégory adosse à son activité de vigneron à Maison de la Chapelle celle de conseiller. Ainsi, ce partage d’expériences et cette communauté de vécu enracinent encore un peu plus Grégory et Delphine dans cette approche sensible de la vigne et du vin, proche d’un esprit de compagnonnage.