Domaine Samuel Billaud
Commune de Chablis
Samuel incarne la sixième génération héritière de l’esprit Chablisien. Son père André, son grand-père Jean et son arrière-grand-père Jules lui ont transmis toute la passion et le savoir de ce merveilleux métier.
Juin 2010.
Après 20 ans passés en tant que vigneron et vinificateur au sein du Domaine familial, Samuel Billaud crée sa propre maison de négociant-vinificateur. Il s’oriente naturellement vers l’achat de raisins en prenant grand soin d’ajuster son choix de vinification et d’élevage pour retranscrire avec précision les qualités intrinsèques de chaque parcelle minutieusement sélectionnée et du cépage chardonnay.
Septembre 2014.
Il acquiert, suite à la vente du Domaine familial, 4 hectares de vignes sur les coteaux les mieux exposés des plus beaux climats de Chablis. Il exploite ses propres vignes réparties dans les appellations Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier cru Vaillons, Séchet, Mont de Milieu, Montée de Tonnerre ; Chablis Grand Cru Vaudésir, Les Clos.