Domaine Jérémy Venon

C’est seulement dans les années 1970 que ses parents décident de s’installer dans le petit village de Fleys, commune du Chablisien. Jérémy s’épanouit alors dans ce cadre, d’où il ne partira jamais. Il noue des liens dès son plus jeune âge avec le monde viticole, qui lui permet d’acquérir le travail de la vigne ainsi que le plaisir des dégustations à l’aveugle entre amis ! Une passion est née. Après différents parcours professionnels, l’opportunité de s’approcher du métier de vigneron s’offre à lui, il devient courtier en vins dans le département de l’Yonne, et principalement dans le Chablisien, où il exercera durant 11 ans!

C’est alors qu’il adopte de par sa curiosité et la dégustation, les différentes méthodes de vinification qui lui conviennent. Vient l’opportunité en 2012, celle de faire l’acquisition d’une parcelle de Chablis, la première, 23 ares 47 exactement ! Celle-ci se nommera comme il se doit, L’Inattendue, cuvée parcellaire depuis et reconnue maintes fois.