Domaine de la Bretauche
Commune de Chablis
En 2010, François Moutard rachète à Louis Bellot le Domaine de la Bretauche, soit 15 hectares de vignoble à Chablis et dans la région environnante du nord de la Bourgogne, autour des communes de Tonnerre et Épineuil.
Étymologiquement, le nom « Chablis » est issu de deux mots celtes : « cab », la « maison » et « leya », qui signifie « près du bois ». Au départ, le site était un simple village néolithique dans la vallée du Serein, avant de devenir bien plus tard une ferme fortifiée gauloise. Sans doute déjà entourée de vignobles, cette ferme portait le nom de « La Bretauche ». L'histoire du village de Chablis lui-même remonte à la période romaine, avec la construction de quatre grandes villas. Les vignes furent arrachées sous l'empereur Domitien (81-96), avant d'être replantées sous l'empereur Probus (276-282) voilà 18 siècles.
Depuis toujours, le nom de La Bretauche est indissociable de l'histoire de Chablis.